江厝店鴨肉羹早期在發財車上販售，雖後來改為路邊的小店面，但仍然在發財車上組合盛裝。不同於新港鴨肉羹僅販售羹湯，江厝店鴨肉羹提供了羹飯、羹麵的品項。由新港奉天宮前發展出的鴨肉羹，最初以鱔魚、花枝入羹，因海鮮供貨量不穩漸以鴨肉取代。而後隨著各店發展，原先內容：蔥、蒜、辣椒、筍絲也開始有了其他變化。
江厝店鴨肉羹裏內容物除了有標配筍絲、少許豆芽，更增加洋蔥與鴨肉一同爆炒。雖然柔嫩卻依然保有些微嚼頭的鴨肉片，以及產生梅納反應後洋蔥揮發、略帶焦味的香氣，順著勾了地瓜粉芡的羹湯入口。
鴨骨熬製的基礎湯頭經調味後雖然偏甜，但只要加些桌上擺放的辣椒粉與烏醋，便能中和甜度，更增添辣氣與醋香。
鴨肉羹麵真是令人滿足的發明，果然羹湯適合能婉妙沾附的油麵吶，讓人滑順地一口接一口，一下子窸哩呼嚕的吃完。若不是冰箱太小，林聰明沙鍋魚頭已經先預約了冷凍庫的位置，真心想帶幾份江厝店的冷凍鴨肉羹回來台北啊。
地址：嘉義縣民雄鄉興中村江厝店12鄰19-3號
營業時間：上午7:00-13:00 下午15:00-18:00 賣完為止
休日：星期日
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